Un espacio dedicado a la chocolatería artesanal, donde compartimos técnicas de temperado, recetas de bombones y el oficio de transformar cacao en pequeños placeres. Aquí contamos quiénes somos, cómo trabajamos y por qué cada pieza que sale de nuestra cocina tiene una historia detrás.
Nuestra historia
Desde las primeras pruebas con chocolate derretido hasta las cajas de regalo que hoy viajan por Santiago del Estero, cada etapa de Cocola Praline tiene una fecha y un aprendizaje.
Marzo 2019
Una cocina pequeña, un termómetro prestado y una receta de ganache de chocolate semiamargo. Fueron doce trufas imperfectas que regalamos a vecinos para recibir opiniones honestas.
Noviembre 2020
Después de meses de prueba y error con el método de tabla, logramos un temperado estable con brillo sostenido. Ese mismo mes publicamos nuestra primera guía completa sobre cristalización de manteca de cacao.
Junio 2022
Empezamos a armar cajas con bombones de ganache de café, tabletas con frutos secos y trufas de vainilla. Cada pedido se envuelve a mano con papel manteca y cinta de algodón.
Febrero 2023
Organizamos encuentros presenciales para enseñar temperado, moldeado y reposo de piezas. Los asistentes se llevan sus propios bombones y una guía impresa con las proporciones de ganache.
Septiembre 2024
Incorporamos coberturas de cacao de origen sudamericano y publicamos recetas que destacan notas frutales y especiadas. También renovamos nuestros moldes de policarbonato para lograr acabados más brillantes.
Nuestra historia
Cocola Praline nació como un cuaderno de recetas y se convirtió en un espacio de referencia para quienes quieren dominar el temperado, el ganache y el moldeado sin salir de casa. Estos son los hitos que marcaron el camino.
2019
Todo empezó con una tabla de mármol prestada y tres tabletas de chocolate de origen. Tras varios intentos fallidos, logramos el brillo y el crujido correctos, y decidimos documentar cada error para que otros no repitieran los mismos pasos.
2021
Las preguntas sobre moldes, termómetros y espátulas se repetían en cada receta. Publicamos la primera comparativa de moldes de silicona y policarbonato, y la respuesta de la comunidad nos confirmó que hacía falta una guía práctica y honesta sobre herramientas.
2023
Incorporamos maridajes con café de especialidad y tés de hojas sueltas, y sumamos consejos de empaque para regalos comestibles. El blog dejó de ser solo recetas y pasó a cubrir la experiencia completa de regalar chocolate hecho en casa.
En 2022 decidimos dejar de lado las recetas genéricas y enfocarnos en la técnica: explicar por qué se cristaliza la manteca de cacao, cómo se comporta cada tipo de chocolate y qué pasa cuando el ganache se corta. Esa decisión definió nuestra voz editorial y atrajo a lectores que buscaban precisión, no atajos.
Hoy, cada publicación incluye tiempos de reposo verificados, temperaturas exactas y alternativas para distintos niveles de experiencia. La comunidad crece con lectores que comparten sus propias cajas de bombones y sus ajustes de receta, y eso sigue siendo nuestra mejor métrica.