Sesiones prácticas para aprender a temperar chocolate, preparar ganaches y moldear bombones con acabado profesional, explicadas paso a paso y adaptadas a tu nivel.
Formatos de trabajo
Cada taller y guía está pensado para que termines con piezas listas para regalar, no solo con teoría. Estos son los resultados concretos que verás en tu cocina.
Aprendés a reconocer el punto exacto con métodos de siembra y tabla. Tus bombones salen con brillo y crujido, sin manchas ni vetas blancas.
Proporciones claras para rellenos estables, desde vainilla hasta café de especialidad. Sabés cuándo reposar cada pieza y cómo evitar que se corte la emulsión.
Comparativas prácticas entre silicona y policarbonato, con consejos de limpieza y desmolde. Elegís el material correcto según tu nivel y presupuesto.
Aprendés a leer etiquetas, elegir manteca de cacao y combinar coberturas según el relleno. Cada receta indica qué tipo de chocolate rinde mejor.
Técnicas simples para presentar cajas personalizadas: separadores, papel seda y etiquetas. Tus regalos comestibles se ven profesionales sin equipamiento caro.
Guías para combinar bombones con infusiones y cafés de especialidad. Creás degustaciones equilibradas que sorprenden en reuniones o regalos.
El camino del taller
Cada taller se organiza según tu nivel, el espacio disponible y el tipo de piezas que querés dominar. Este es el recorrido que seguimos desde el primer mensaje hasta que desmoldás tu primera tanda.
Escribinos qué querés lograr: bombones rellenos, trufas, tabletas con frutos secos o coberturas de chocolate de origen. También nos sirve saber si ya tenés moldes, termómetro o manteca de cacao en casa.
Elegimos juntos el tipo de ganache, el temperado que vas a practicar y los tiempos de reposo. Te pasamos la lista de ingredientes y utensilios exactos, sin marcas raras ni pasos de más.
Trabajamos la técnica de siembra o tabla según lo que tengas disponible. Corregimos la temperatura, revisamos el brillo y el crujido, y ajustamos la consistencia del ganache antes de cerrar las piezas.
Definimos el tiempo de cristalización según el tipo de chocolate y la temperatura ambiente. Aprendés a reconocer el punto exacto para desmoldar sin marcas ni manchas de grasa.
Cerramos con el pulido final: brillo, textura sedosa y presentación. Te mostramos cómo armar cajas para regalo con papel manteca, cintas y etiquetas sin que el chocolate se dañe.
Te llevás las recetas escritas con las proporciones exactas y los errores comunes a evitar. Si algo no salió como esperabas, coordinamos una consulta de repaso para ajustar la técnica.
¿No sabés por dónde empezar? Contanos qué te gustaría preparar y te orientamos con el formato más adecuado.
Conocé cómo trabajamos